氣相色譜儀在食品安全檢測中的應(yīng)用

食物對人類的生存是必不可少的。微量氧分析儀分析時(shí)，要避免各種管件，閥門，表頭等死角對樣氣造成污染，因此必須盡可能簡化氣路系統(tǒng)，連接件死角要小。威力防止溶解氧逸出造成污染，*好使用水封，油封及臘封等設(shè)備，才能確保數(shù)據(jù)精確氧分析儀是*種工業(yè)在線過程分析儀表，不僅廣泛應(yīng)用于加熱爐、化學(xué)反應(yīng)容器、地井、工業(yè)制氮等場合中混合氣體內(nèi)氧氣濃度的檢測,還大量用于鍋爐內(nèi)水中溶解氧、污水處理裝置外排水溶解氧的檢測自古以來，就有“民以食為天”的說法..近年來，食品安全事件頻發(fā)。食品安全包括食品衛(wèi)生，食品質(zhì)量，食品營養(yǎng)等相關(guān)方面，涵蓋食品（食品）種植，養(yǎng)殖，加工，包裝，儲(chǔ)存，運(yùn)輸，銷售，消費(fèi)等環(huán)節(jié)..

隨著食品資源，增加和擴(kuò)大生產(chǎn)，加工，儲(chǔ)存，運(yùn)輸和物種等方面增加的規(guī)模的不斷發(fā)展，使食品安全已變得更加困難和復(fù)雜。因此，檢測技術(shù)和食品安全的應(yīng)用是非常重要的，氣相色譜法檢測技術(shù)是重要的技術(shù)之*。

影響食品安全的因素主要有以下幾個(gè)方面：（1）微生物和寄生蟲的生物污染；（2）環(huán)境污染；（3）農(nóng)獸藥殘留；（4）自然界中存在的天然毒素；（5）營養(yǎng)不平衡；（6）食品加工和貯藏過程中產(chǎn)生的毒素；（7）食品的使用添加劑；（8）食品勾兌造假；（9）新開發(fā)的食品資源和新工藝產(chǎn)品；（10）食品包裝材料。

隨著氣相色譜法的發(fā)展及其與其他分析技術(shù)(例如 ir 和 ms)的結(jié)合，氣相色譜法已成為檢測食物品質(zhì)和安全的有力工具。 舉例來說，近年食物中殘余除害劑的分離效率高、分析速度快及樣本消耗量低，因此毛細(xì)管氣相色譜法被廣泛應(yīng)用于食物中殘余除害劑的氣相色譜分析。

氣相色譜在食品安全檢測領(lǐng)域的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：蔬菜和水果中的有機(jī)氯，有機(jī)磷農(nóng)藥殘留和魚類產(chǎn)品中的獸藥殘留..目前，利用GC/ECD氣相色譜檢測有機(jī)氯農(nóng)藥殘留，利用GC/NP D氣相色譜法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留和有機(jī)氮農(nóng)藥殘留，GC/FPD氣相色譜法檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留和有機(jī)硫農(nóng)藥殘留等分析技術(shù)已經(jīng)非常成熟。

1.2多環(huán)芳烴，添加劑和丙烯酰胺含量檢測測定

多環(huán)芳烴（PAHs）是重要的環(huán)境和食品污染物，其中許多具有致突變和致癌性。食品中多環(huán)芳烴污染主要存在于吸煙和燒烤食品中。GC/MS可快速檢測和分析20種多環(huán)芳烴，可通過GC/FID檢測食品中的山梨酸、苯甲酸等食品防腐劑，通過GC/ECD檢測油炸食品中的丙烯酰胺，用GC/FID檢測面粉中過氧化苯甲酰的含量。

1.3發(fā)酵飲料產(chǎn)品的風(fēng)味成分分析

白酒是我*傳統(tǒng)飲料，工藝精湛，風(fēng)味獨(dú)特，風(fēng)味成分*其復(fù)雜..甲醇是白酒中的主要有害成分..為了準(zhǔn)確地測定白酒的酒精含量，氣相色譜已成為白酒工業(yè)中不可缺少的檢測方法。采用GC/FID氣相色譜法檢測白酒中的甲醇和雜醇油。